Xu hướng mạnh mẽ trong ngành Horeca (khách sạn, nhà hàng, quán cà phê) sẽ tạo nên bước đột phá gì trong năm 2025?. Từ công nghệ đến thay đổi thói quen tiêu dùng, trong bài viết này Caramela sẽ giải thích lý do tại sao xu hướng Horeca đang “lôi cuốn” doanh nghiệp và khách hàng.
Horeca và tầm quan trọng trong nền kinh tế hiện đại
Lĩnh vực khách sạn, nhà hàng và quán cà phê (HORECA) đã trải qua sự chuyển đổi chưa từng có vào năm 2025, trở thành một trong những ngành năng động và hấp dẫn nhất toàn cầu. Bài viết này khám phá các yếu tố thúc đẩy đằng sau sức hút “mãnh liệt” này, phân tích sự thay đổi hành vi của người tiêu dùng, những tiến bộ công nghệ và sự phát triển của sở thích ăn uống đã định hình lại bối cảnh ngành khách sạn.
Các yếu tố chính thúc đẩy sự bùng nổ của HORECA
Sự phục hồi kinh tế
Sự phục hồi kinh tế sau đại dịch đã hoàn toàn hiện thực hóa vào năm 2025, với mức thu nhập khả dụng tăng trung bình 12% trên các thị trường phát triển. Sự ổn định kinh tế này đã thúc đẩy chi tiêu tùy ý trong lĩnh vực khách sạn, với việc người tiêu dùng phân bổ ngân sách nhiều hơn đáng kể cho trải nghiệm ăn uống và chỗ ở cao cấp.
Du lịch và ăn uống trả thù
Hậu quả tâm lý của việc hạn chế di chuyển trong đầu những năm 2020 tiếp tục ảnh hưởng đến hành vi của người tiêu dùng. Hiện tượng “du lịch và ăn uống trả thù” đã phát triển thành một mô hình bền vững, với việc người tiêu dùng ưu tiên trải nghiệm dịch vụ khách sạn chất lượng cao như một phần thiết yếu trong lối sống của họ chứ không phải là một thứ xa xỉ thỉnh thoảng.
Tích hợp bền vững
Ý thức về môi trường đã trở thành một kỳ vọng cơ bản chứ không phải là một yếu tố khác biệt. Các doanh nghiệp HORECA thành công nhất đã lồng ghép tính bền vững trong toàn bộ hoạt động của họ:
- 78% nhà hàng hoạt động tốt nhất sử dụng nguyên liệu tại địa phương
- 65% khách sạn đã đạt được chứng nhận trung hòa carbon
- 82% người tiêu dùng báo cáo tích cực lựa chọn địa điểm có uy tín về môi trường mạnh mẽ
Thay đổi mang tính cách mạng trong hành vi của người tiêu dùng
Nền kinh tế trải nghiệm thống trị
Thị trường đã chuyển đổi rõ rệt từ tiêu dùng tập trung vào sản phẩm sang tiêu dùng tập trung vào trải nghiệm. Các doanh nghiệp HORECA xuất sắc trong việc tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ, đáng chia sẻ đã nhận thấy:
- Tỷ lệ khách hàng quay lại cao hơn 43%
- Tương tác trên mạng xã hội mạnh hơn 67%
- Điểm hài lòng của khách hàng cao hơn 89%
Tích hợp công việc và giải trí kết hợp
Sự kết hợp giữa công việc và giải trí (được gọi là “bleisure”) đã tạo ra các phân khúc khách hàng và kỳ vọng mới:
- Người lao động từ xa tìm kiếm nơi ở dài hạn với không gian làm việc cao cấp
- Khách doanh nhân kéo dài chuyến đi để khám phá cá nhân
- Những người du mục kỹ thuật số lựa chọn điểm đến dựa trên cả cơ sở vật chất làm việc và dịch vụ trải nghiệm
Ưu tiên sức khỏe và thể chất
Người tiêu dùng tập trung vào sức khỏe thể chất và tinh thần đã định hình lại đáng kể các dịch vụ của HORECA:
- 76% khách sạn hiện nay có các tiện nghi chăm sóc sức khỏe mở rộng
- 82% nhà hàng bao gồm thông tin dinh dưỡng chi tiết
- 91% quán cà phê cung cấp các lựa chọn thay thế từ thực vật
Biến đổi công nghệ định hình lại ngành khách sạn
Cá nhân hóa dựa trên AI
Trí tuệ nhân tạo đã cách mạng hóa việc cá nhân hóa trong lĩnh vực HORECA:
Triển khai AI trong HORECA 2025.
Trải nghiệm kỹ thuật số sống động
Công nghệ thực tế mở rộng (XR) đã tạo ra những chiều hướng mới trong ngành khách sạn:
- Xem trước chỗ ở bằng thực tế ảo trước khi đặt phòng
- Trải nghiệm thực đơn thực tế tăng cường hiển thị cách chế biến và nguyên liệu
- Giải trí thực tế hỗn hợp tích hợp với trải nghiệm ăn uống
Tiến hóa không tiếp xúc
Những gì bắt đầu như một biện pháp an toàn đã phát triển thành một kỳ vọng tiện lợi:
- Nhận phòng bằng sinh trắc học tại 83% chuỗi khách sạn
- Đặt hàng không chạm tại 76% nhà hàng
- Hệ thống thanh toán tích hợp loại bỏ quy trình thanh toán truyền thống tại 92% cơ sở
Sự thay đổi mang tính chuyển đổi trong sở thích ăn uống
Ẩm thực siêu địa phương
Khái niệm từ trang trại đến bàn ăn đã phát triển thành ẩm thực siêu địa phương, với:
- Vườn trên sân thượng cung cấp 30-40% nhu cầu sản phẩm cho các nhà hàng đô thị
- Nhà máy bia và nhà máy chưng cất quy mô nhỏ được tích hợp vào hoạt động của nhà hàng
Định dạng ăn uống linh hoạt
Cấu trúc bữa ăn truyền thống đã bị phá vỡ bởi:
- Khái niệm ăn uống cả ngày thay thế giờ ăn cố định
- Mô hình nhà hàng dựa trên đăng ký cung cấp quyền truy cập được đảm bảo
- Định giá năng động dựa trên nhu cầu và thời gian chuẩn bị
Sự hợp nhất của ảnh hưởng toàn cầu
Ranh giới văn hóa trong ẩm thực đã bị mờ đi đáng kể:
- “Hợp nhất di sản” kết hợp kỹ thuật truyền thống với nguyên liệu toàn cầu
- Khái niệm nhà bếp hợp tác xuyên văn hóa
- Trải nghiệm ăn uống tương tác dạy về truyền thống ẩm thực văn hóa
Câu chuyện thành công: Những nhà đổi mới HORECA năm 2025
Nomad Collective
Khái niệm khách sạn-không gian làm việc-nhà hàng kết hợp này đã cách mạng hóa ngành khách sạn đô thị bằng cách:
- Cung cấp chỗ ở linh hoạt từ 4 giờ đến 4 tháng
- Tạo không gian làm việc dựa trên thành viên với dịch vụ ăn uống tích hợp
- Triển khai sử dụng không gian động biến đổi suốt cả ngày
Terroir Technologies
Tập đoàn nhà hàng này đã tận dụng công nghệ để tạo ra một mô hình ăn uống hoàn toàn mới:
- Lịch trình thu hoạch được dự đoán bằng AI xác định tình trạng sẵn có của thực đơn
- Kể chuyện bằng thực tế tăng cường về nguồn gốc của mỗi món ăn
- Định giá năng động dựa trên số liệu đo lường tính bền vững của nguyên liệu
Circula Hotel Group
Chuỗi khách sạn này đã đi tiên phong trong phương pháp kinh tế tuần hoàn trong ngành khách sạn:
- Hoạt động không chất thải đạt được trên tất cả các cơ sở
- Tòa nhà năng lượng dương tạo ra nhiều năng lượng hơn mức tiêu thụ
- Hệ thống tái tạo nước cung cấp 90% nhu cầu tưới tiêu
Điều chỉnh chiến lược để thành công
Các doanh nghiệp HORECA thành công nhất năm 2025 chia sẻ một số phương pháp chiến lược:
- Tích hợp Hệ sinh thái: Tạo ra trải nghiệm kết nối giữa các khách sạn, nhà hàng và quán cà phê thay vì coi chúng là các thực thể riêng biệt
- Gắn kết cộng đồng: Thiết lập địa điểm làm trung tâm cộng đồng thay vì không gian giao dịch
- Đầu tư nhân tài: Ưu tiên phát triển và phúc lợi của nhân viên làm nền tảng cho trải nghiệm của khách
- Điều phối Dữ liệu: Sử dụng nền tảng dữ liệu khách hàng thống nhất để cá nhân hóa trải nghiệm liền mạch
- Mô hình Kinh doanh Linh hoạt: Điều chỉnh các phương pháp doanh thu vượt ra ngoài cấu trúc giá truyền thống
Kết luận
Sức hút “mãnh liệt” của ngành HORECA vào năm 2025 bắt nguồn từ sự phát triển thành công của nó từ một ngành dịch vụ thành một hệ sinh thái trải nghiệm. Bằng cách nắm bắt sự đổi mới công nghệ, đáp ứng những thay đổi cơ bản trong giá trị của người tiêu dùng và tạo ra các mô hình kinh doanh cân bằng giữa lợi nhuận và mục đích, ngành công nghiệp này đã tự định vị mình ở giao điểm của nhiều xu hướng tăng trưởng cao.
Đối với các doanh nghiệp và nhà đầu tư, ngành HORECA giờ đây không chỉ đơn thuần là một lĩnh vực kinh doanh khách sạn mà còn là cơ hội tham gia vào sự hội tụ của công nghệ, tính bền vững, sức khỏe và tiêu dùng dựa trên trải nghiệm, những yếu tố định hình bối cảnh kinh tế hiện tại.
